FAQ

Significa que sabes exactamente qué estás comprando y pagas exactamente por lo que te llevas.

Te cobramos el peso real de la carne limpia, no el del paquete. Cada corte lleva una limpieza estándar y su ficha te indica qué porcentaje de grasa tiene, así que no hay sorpresas al abrir el empaque.

Además, trabajamos carne natural, sin inyecciones ni marinados que inflen artificialmente el peso. Sin trucos.

No. Cada corte se entrega con una limpieza media estándar, que retira el exceso de grasa pero conserva la que naturalmente le corresponde al corte.

La grasa no es un defecto. En cortes como la punta de anca o el rib eye, es justamente lo que aporta gran parte del sabor y la jugosidad.

Sí. Solo debes indicarlo en las observaciones del pedido.

El producto se pesa inicialmente con nuestra limpieza estándar y sobre ese peso se realiza el cobro. Después retiramos la grasa adicional solicitada y te la enviamos aparte, tal como funcionaría en una carnicería tradicional.

También se puede. Déjalo indicado en las observaciones al hacer tu pedido y no retiraremos la grasa adicional del corte.

Porque preparar cada producto con un nivel de limpieza diferente haría mucho más lento el proceso de acondicionamiento y retrasaría las entregas.

Por eso manejamos una limpieza estándar y te informamos claramente el porcentaje de grasa de cada corte.

No. Nuestra carne es natural: sin inyecciones, sin soluciones para aumentar el peso y sin aditivos químicos.

Cuando compras carne, pagas por carne y no por líquidos añadidos.

Depende del producto:

• Res, cerdo y ternera: se entregan refrigerados y la etiqueta indica la fecha de vencimiento.
• Cortes con hueso: se entregan congelados.
• Pollo, pescados y camarones: se entregan congelados.

Es completamente normal. Al no estar en contacto con el oxígeno, la carne puede tomar un tono más oscuro o vinoso.

Al abrir el empaque y dejarla unos minutos en contacto con el aire, recupera su color rojo característico. Esto por sí solo no significa que la carne esté en mal estado.

Nuestro ganado proviene de los Llanos, La Dorada, Santander y la Costa.

Cuando trabajamos Angus, proviene de la Sabana de Bogotá.

Porque muchas veces se están comparando productos diferentes. En algunos lugares el precio por libra puede parecer menor, pero parte de ese peso puede corresponder a grasa que terminarás retirando, hueso o líquidos añadidos.

Nosotros buscamos cobrarte por carne limpia y peso real.

Pesamos la carne después de su limpieza y porcionado. Cada empaque va rotulado con su peso real.

Lo que aparece en la etiqueta es lo que hay dentro del empaque.

Sí. El precio de la carne cambia de acuerdo con el mercado, por lo que actualizamos periódicamente nuestra lista.

Los precios vigentes siempre se encuentran publicados en carneslakota.com.

Sí. Tenemos condiciones diferentes para compras al por mayor y clientes institucionales como restaurantes, hoteles, clínicas, colegios y casinos.

Manejamos tres presentaciones:

• Familiar: 500 g
• Pareja: 300 g
• Individual: 200 g

Así puedes comprar una cantidad más cercana a lo que realmente necesitas y evitar desperdicios.

Una libra equivale aproximadamente a 500 gramos. Como referencia general, una porción para adulto puede ser de alrededor de 150 gramos de carne cruda.

Por eso, una libra puede rendir aproximadamente para tres personas, o cuatro cuando el plato lleva acompañamientos abundantes.

Como referencia, calcula aproximadamente 300 gramos por persona cuando existen buenos acompañamientos y hasta 400 gramos si la carne será el alimento principal.

Si utilizas cortes con hueso, puedes aumentar la cantidad alrededor de un 30 %, ya que el hueso también hace parte del peso.

Si nos dices cuántos invitados tendrás, podemos ayudarte a calcular mejor la cantidad.

Como orientación general, la porción de un niño suele ser menor que la de un adulto y depende de factores como edad, alimentación y necesidades individuales.

Para una recomendación nutricional específica, lo adecuado es consultarlo con un pediatra o nutricionista.

Puedes comprar directamente en carneslakota.com o escribirnos por WhatsApp y te ayudamos a armar tu pedido.

Entregamos en Bogotá y la Sabana, organizados por zonas de distribución.

Para otras ciudades trabajamos con transportadores externos que manejan cadena de frío, bajo días y tarifas preestablecidos. Estas entregas se confirman dependiendo de la ciudad y el volumen de compra.

El valor depende de la zona en la que te encuentres respecto a nuestra planta de acondicionamiento.

El valor exacto se calcula al momento de liquidar tu pedido.

Sí. El monto necesario para obtener envío gratis depende de tu zona.

Actualmente parte desde $350.000 en la zona norte y puede llegar hasta $650.000 para zonas más lejanas.

No manejamos un monto mínimo de compra.

Sin embargo, a partir de determinados valores puedes obtener domicilio gratis, dependiendo de tu zona.

La entrega normalmente toma entre 12 y 48 horas, dependiendo de la hora en que recibamos el pedido.

• Pedidos entre 6:00 a. m. y 9:55 a. m.: hacemos lo posible por entregarlos ese mismo día.
• Pedidos desde las 10:00 a. m.: quedan programados para el día siguiente.

Si falta algún producto, nos comunicaremos contigo para reagendar o acordar un reemplazo.

• Tarjetas de crédito
• Tarjetas débito
• PSE
• Transferencia bancaria
• Llave
• Efectivo contra entrega

Puedes recoger tu pedido directamente en nuestra planta, pero debes tener en cuenta que no funciona como punto de venta tradicional.

Al ser una planta de acondicionamiento no tenemos productos en exhibición y el acceso al público llega únicamente hasta nuestras oficinas.

• Atención para tomar pedidos: 7:00 a. m. a 2:00 p. m.
• Recogida de pedidos previamente alistados: hasta las 3:30 p. m.

Despachamos la carne empacada al vacío y bajo temperatura controlada durante el transporte.

Contamos con vehículo refrigerado con Thermo King y motos equipadas con cajón térmico para mantener las condiciones adecuadas durante el trayecto.

Comunícate inmediatamente con nosotros al WhatsApp 310 869 8639.

Después de ese periodo no podemos verificar si se mantuvo correctamente la cadena de frío ni las condiciones de manipulación.

Si detectas el inconveniente mientras el domiciliario aún está presente, infórmaselo inmediatamente. Él deberá comunicarse con nosotros antes de retirarse para buscar una primera solución.

Según nuestro estudio de vida útil:

Lo recomendable es descongelarla lentamente en refrigeración, pasando el producto del congelador a la nevera con anticipación.

Evita descongelarla a temperatura ambiente o con agua caliente, ya que puede comprometer la seguridad del alimento y afectar su textura y jugosidad.

Depende de cómo haya sido descongelada.

Si pasó directamente del congelador al refrigerador y se mantuvo correctamente la cadena de frío, puede volver a congelarse, aunque puede perder algo de líquido y jugosidad.

Sí. El empaque al vacío puede ir directamente al congelador y ayuda a proteger mejor la carne frente a la deshidratación y quemaduras por congelación que una bolsa convencional.

En general, los cortes con buen contenido de grasa funcionan especialmente bien en parrilla.

• Punta de anca
• Rib eye
• Chata o bife de chorizo
• Churrasco
• Tira de asado

Si buscas una opción de terneza muy consistente, el baby beef es una excelente alternativa.

Los cortes con mayor contenido de grasa funcionan muy bien en cocciones largas, porque durante el proceso la grasa se derrite y ayuda a mantener la carne jugosa.

• Morrillo
• Punta de anca entera
• Sobrebarriga
• Costillar
• Bondiola de cerdo
• Pernil de cerdo

La parrilla trabaja generalmente con calor más directo y tiempos relativamente cortos, por lo que funciona mejor con cortes naturalmente tiernos.

El barril utiliza calor indirecto y tiempos prolongados, lo que permite transformar cortes con mayor tejido conectivo en preparaciones muy suaves.

• Bistec para sudar
• Brazo o paletero
• Bota
• Centro de pierna

Son cortes que responden muy bien a una cocción lenta y con líquido.

En res: pecho, descargue o falda.

En cerdo: la bondiola funciona muy bien para pulled pork.

En pollo: la pechuga es ideal para rellenos, arroces y arepas.

El lomo fino es uno de los cortes naturalmente más tiernos debido a que es un músculo que realiza muy poco trabajo.

También destacan por su suavidad el baby beef y la cadera.

El lomo ancho o rib eye destaca por su marmoleo, mientras que la costilla obtiene mucho sabor de su combinación de grasa, carne y hueso.

El morrillo también desarrolla muchísimo sabor cuando se cocina lentamente.

• Res: lomo fino y baby beef.
• Cerdo: solomillo.
• Pollo: pechuga sin piel.

La ternera también suele presentar menor cantidad de grasa que muchos cortes de res adulta.

Es carne cortada en cubos uniformes, lista para preparaciones como guisos, estofados, currys y brochetas.

Manejamos diferentes opciones:

• Goulash de lomo fino
• Goulash premium
• Goulash para sudar
• Goulash de cerdo
• Goulash de pollo
• Goulash de ternera

La ternera proviene de animales más jóvenes. Generalmente presenta una carne de color más claro, fibras finas, sabor suave y menor cantidad de grasa infiltrada.

También suele requerir tiempos de cocción menores que determinados cortes de res adulta.

Depende del corte y del resultado que quieras conseguir.

• Cortes premium de parrilla: pueden prepararse simplemente con sal para destacar su sabor natural.
• Cortes de trabajo: pueden beneficiarse de marinados o adobos prolongados.
• Piezas grandes para barril: admiten muy bien adobos preparados desde el día anterior.

Con frecuencia sucede porque el método de cocción no corresponde al tipo de corte.

Un corte con bastante tejido conectivo preparado demasiado rápido puede quedar duro, mientras que un corte naturalmente tierno cocinado durante demasiado tiempo puede terminar seco.

Cuéntanos qué corte tienes y qué quieres preparar y podemos orientarte sobre la mejor forma de cocinarlo.

Sí. Manejamos diferentes pescados y mariscos.

Pescados blancos:

• Tilapia
• Mojarra
• Basa
• Corvina
• Róbalo
• Pargo
• Bagre
• Pirarucú

Pescados grasos:

• Salmón
• Trucha
• Atún
• Sierra

Mariscos:

• Camarón
• Langostino
• Calamar
• Mixtura de mariscos

Son abreviaciones utilizadas para indicar cómo viene procesado el camarón:

• CRD: crudo, limpio y desvenado.
• PPD: precocido, pelado y desvenado.

Indican aproximadamente cuántas unidades corresponden a una libra.

Por eso, generalmente mientras menor sea el número, mayor es el tamaño individual del camarón.

Por ejemplo, U15 corresponde a camarones grandes, mientras que categorías como 51/60 corresponden a piezas más pequeñas, útiles para arroces y rellenos.

Una referencia sencilla es observar su forma. Cuando se curva suavemente formando una C, normalmente está cerca de su punto adecuado.

Si se contrae demasiado hasta formar casi una O, suele ser señal de sobrecocción y puede quedar gomoso.

Los tiempos son cortos y dependen del tamaño y método de cocción.

Sí. Trabajamos con:

• Restaurantes
• Hoteles
• Casinos
• Clínicas
• Colegios
• Instituciones

Podemos manejar cortes adaptados a tu carta, porcionado estandarizado y empaque al vacío para facilitar el control de inventario y costos.

Sí. Los pedidos pueden entregarse con factura electrónica siempre que el cliente suministre correctamente la información requerida para su emisión.

Sí. El porcionado personalizado es uno de nuestros principales servicios para clientes institucionales.

Podemos porcionar de acuerdo con el gramaje requerido para ayudarte a mantener un costo por plato más uniforme y controlar la merma.