Cerdo dos veces cocido
“Twice-cooked pork” receta adaptada y traducida al español por Marcela Guzmán – CARNES LAKOTA SAS.
Preparación 15 minutos y cocción 1 hora y 10 minutos (+ tiempo de refrigeración) – 4 personas
Contenido nutricional por porción: 50.3 gr grasa total (15.9 gr grasa saturada); 655 calorías; 11.1 gr carbohidratos; 39.3 gr de proteína: 3.6 gr de fibra.
Ingredientes
- 800gr DE PANCETA LAKOTA
- 4cm de jengibre fresco, rayado
- 2 cebollas verdes, cortada finamente
- 1 c/da de aceite vegetal
- 1 pimentón rojo mediano, cortado finamente
- 1 pimentón verde mediano, cortado finamente
- 1 pimentón amarillo mediano, cortado finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- ½ taza de salsa hoisin
- 2 c/das de salsa soya oscura
- 1 c/da de zumo de limón
- ¼ c/ditas de chili en hojuelas
- 3 cebollas verdes, cortadas finamente
Preparación
- Coloca la carne de cerdo, el jengibre y la cebolla picada en el wok; cúbrelo con agua fría. Deja hervir y luego cocina a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos. Enfría la carne de cerdo en agua; luego cuélalo.
- Coloca la carne de cerdo en una bandeja; déjalo reposar unos 20 minutos o hasta que se seque por completo.
- Calienta el aceite en un wok limpio; saltea la carne de cerdo, en lotes, hasta que esté crujiente. Cubre para mantener el calor.
- Reserva unas 2 cucharaditas de aceite en el wok; desecha el resto. Agrega el pimentón y el ajo al wok; saltea hasta que estén tiernos. Agrega la salsa, el jugo y el chile. Sirve el pimiento cubierto con la panceta y espolvoreado con cebolla en rodajas.
The Australian Women´s Weekly – STIR-FRY CHOP WOK TOSS by popular demand. Pg 113.
