Cordero Hunan
“Hunan Lamb” receta adaptada y traducida al español por Marcela Guzmán – CARNES LAKOTA SAS.
Preparación 30 minutos, cocción 15 minutos – 4 personas
Contenido nutricional por porción: 35.8 gr grasa total (10.7 grasa saturada); 598 calorías; 16 gr carbohidratos; 49.4 gr de proteína: 6.8 gr de fibra.
Ingredientes
- 1 c/da de vino chino para cocinar
- 1 c/da de salsa soya light
- 2 cm de jengibre pelado y rallado (10gr)
- 4 chiles rojos pequeños, picados finamente
- 1 diente de ajo, triturados
- 800 gr de CORDERO LAKOTA en julianas o fajitas
- 2 c/da de aceite de maní
- 2 puerros largos (1 kg), cortado en rodajas finas
- ½ tazas (125 ml) de caldo de pollo
- 2 c/das de vinagre de arroz
- 2 c/das azúcar morena
- ½ tazas (70gr) de pistachos tostados sin sal
- ½ tazas hojas de menta frescas picadas
Preparación
- Combina el vino, la salsa, el jengibre, el chile, el ajo y el CORDERO LAKOTA en un recibiente; mezcla bien.
- Calienta 1 c /da de aceite en un wok o sartén grande, y saltea y dora en baches pequeños, sacando aparte el que va quedando listo.
- Calienta el aceite restante en otro sartén o wok limpio; saltea los puerros hasta que doren ligeramente. Añade el caldo de pollo, vinagre y azúcar; hasta que hiervan. Añade el cordero y los pistachos; saltea hasta que el cordero termine de cocinar. Retira del fuego y decora con las hojas de menta.
The Australian Women´s Weekly, Stir-fry chop wok toss, reprinted by popular demand. Pg 86.
