Muchacho a la Naranja
(6 personas)
Ingredientes:
- 3 Libra de Muchacho Lakota
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de jugo de limón
- 6 Tajadas de tocinetas picada.
- 3 Tazas de jugo de Naranja.
- 1 Taza de caldo de res
- 2 Cucharadas de salsa negra.
- ½ Taza de vino tinto seco
- 1 Taza de cebolla cabezona finamente picada.
- 1 Cucharada de maicena.
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Adobar preferiblemente 6 horas antes de servir colocando la carne en un recipiente no málico, untándola con el ajo, la sal, la pimienta el jugo de limón y la cebolla. Dejarla quieta hasta el momento de preparar.
- En una olla grande aparte frite la tocineta sin añadir aceite o grasa al sartén, y déjela hasta que tueste. Saque la tocineta sin botar la grasa, y quite el adobo de la carne para poder sellarlo en la grasa de la tocineta a fuego alto. Dórelo por todos los lados durante 15 minutos.
- En la misma olla o en olla pitadora añada el resto de los ingredientes (el jugo de naranja, la salsa negra y el caldo de res. Si es olla normal déjelo cocinar durante 3 horas a fuego muy lento y tapado. Si e en pitadora dura aproximadamente 1 hora.
- Añada el vino y la maicena disuelta en un poco de agua, déjela cocinar un poco maso hasta que espese. Revise el sabor y si es necesario añada un poco de azúcar.
- Corte la carne en tajadas delgas (aproximadamente 1 a 2 cm), báñelas en la salsa caliente y espolvoree por encima la tocineta frita.
Sirva caliente se sugiere con zanahorias en rebanadas y arroz tostado con tintura de panela.
Tomada del Gourmet club
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