Kebabs de pollo al limón

“Lemon chicken kebabs” receta adaptada y traducida al español por Marcela Guzmán – CARNES LAKOTA SAS.

Preparación y cocción 35 minutos (+ refrigeración) – 6 personas

Contenido nutricional por porción: 29.1 gr grasa total (8.6 gr grasa saturada); 441 calorías; 9.1 gr carbohidratos; 35.1 gr de proteína: 0.8 gr de fibra.

Ingredientes

• 1/3 taza aceite de oliva
• 2 c/das de ralladura de limón
• 2 /das jugo de limón
• 4 dientes de ajo, partida a la mitad
• 4 cm de jengibre pelado y rallado
• 1 c/dita de cilantro en polvo
• 1 c/dita de  comino en polvo
• ½ c /dita de tumeric en polvo
• 1 /4 c/dita canela en polvo
• 1 c/dita azúcar morena
• 2 c/da hoja de mejorana frescas
• 1 kg de GOULASH DE POLLO LAKOTA
• 1 ½ taza de yogurt griego
• 1/3 taza de cilantro fresco cortado
• 1 limón mediano cortado en cascos (ideal que sea lima limón)

Preparación

1. Licua el aceite, la ralladura de limón, el jugo, el ajo, el jengibre, las especies y el azúcar y la mitad de la mejorana hasta que esté completamente homogenizado hasta que quede como una pasta. Reserva 1 c/da de esta pasta aparte.
2. En un recipiente grande, mezcla el pollo con la mezcla anterior; tápalo y refrigéralo por 3 horas.
3. Ensarta el pollo en 6 pinchos de metal, cocina los pinchos en un sartén con aceite o en una parrilla para BBQ hasta que estén cocinados.
4. Mientras tanto combina el yogurt griego, el cilantro y la reserva de la pasta que mezclamos en un recipiente mediano y sazona al gusto
5. Sirve los kebabs de pollo y espolvorea la mejorana sobrante sobre ellos. Sirve con la salsa de yogurt y los cascos de limón.

The Australian Women´s Weekly – Moroccan, reprinted by popular demand. Pg 42.