Ternera Cumberland
(6 Personas)
Ingredientes:
- 6 filetes de ternera Lakota
- 6 tiras de tocineta
- 3 cebollas cabezonas finamente picadas
- ¼ taza de agua
- El jugo y la piel de la naranja en tiras delgadas y largas. (ver foto)
- 1 Limón
- 1 pizca de jengibre
- Pimienta cayena
- 1/3 Taza de mermelada de naranja
- ¼ taza de vino Oporto
Preparación
- Envuelva los filetes de ternera con la tocineta y sujételos con palillos y áselos en el horno o en un asador a fuego medio, hasta que estén bien cocidos.
- En una olla agregue la cebolla y la ralladura, llévelas a fuego lente por tres minutos, escurra el agua, Agregue el jugo de naranja y el jugo de ½ limón y los demás ingredientes, incluyendo el vino y la mermelada. Lleve a punto de ebullición y reduzca el líquido a la mitad.
- Agregue los filetes y sirva caliente.
Tomado de Los sabores de la Carne
