Ternera Suiza
(4 Personas)
Ingredientes
- 2 lb de ternera Lakota cortada en trozos delgaditos
- ½ lb de champiñones cortados en cuatro
- ½ cebolla cabezona blanca en cubos chiquitos
- 4 Cucharadas de harina
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de fondo de carne (o caldo de carne disuelto)
- 1 Cucharada de fécula de maíz
- 1 ½ tazas de crema de leche
- El jugo y ralladura de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ de taza de perejil finamente picado
- Opcional: adicionar una cucharada de mantequilla
Preparación
- Mezclar en un recipiente la ternera. Salpimentar al gusto
- Adicionar la harina y mezclar.
- Poner a calentar una olla a fuego medio, y adicionar un poco de aceite de oliva y dejar calentar bien.
- Agregar una cuarta parte de la carne y saltear rápidamente por ambos lados hasta que tome un color dorado claro (2 minutos aproximadamente, si está bien caliente el sartén). Retirar de la olla, y repetir con el resto de la carne, hasta que toda esté dorada.
- Luego adicionar a la olla la mantequilla, la cebolla y el ajo. Dejar sofreír por 5 minutos.
- Adicionar los champiñones y dejar cocinar unos 3 minutos más.
- Agregar el vino y dejar reducir a la mitad.
- Adicionar el caldo de carne y llevar nuevamente a punto de hervor.
- Agregar el jugo y ralladura de limón. Revolver
- Adicionar la fécula de maíz y revolver bien.
- Agregar la crema de leche, salpimentar al gusto y dejar cocinar tres minutos más.
Servir caliente y decorar con el perejil.Por Catalina Osorio
